"酪農学園大学附属"のトップレベルの環境で、酪農と作物・園芸を学ぶ！

現在、通学生のみが授業に参加している中、

12月９日（月）に機農コース１年生数名で

加工実習を行いました！

今回は、ベーコンと漬物の仕込みです！

 

ベーコンは、ブタのブロック肉を

適当なサイズに切り、尾崎先生秘伝の香辛料を塗し、

ケースに敷き詰め、１週間ほど寝かせます。

先生が言うには、

仕込みよりも、そのあとの滅菌工程が一番大事で時間がかかるそうです…。

 

 

次に漬物です！

今回の漬物は、ビール漬けと言って

アルコール（ビール）と調味料を混ぜ、漬け込みます！

ビールのアルコール成分は、数日で飛んでしまい、風味のみが残り

味わいのある漬物に仕上がるそうです！

※右の写真の黄色の粉は、粉末のからしです。カレー粉ではありません。

 

漬け込んだあと、上から重しをして数日寝かせます。

 

出来上がりが楽しみです♪